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≪レストラン≫トロさわらの提供始めます!

2019年10月04日(金)

 サワラは魚へんに春と書き「鰆」ですが、鳥羽を含む伊勢湾では秋口から一足早く旬が訪れます。
鳥羽市では2018年より、秋から冬にかけて獲れる脂の乗った近海物のサワラにさらに厳しいブランド基準(※)を設け、それをクリアできたものを「答志島トロさわら」としてブランド化しています。
 今年は10月3日に「答志島トロさわら宣言」が出されたため、鳥羽水族館ではその宣言に合わせ10月4日(金)~12月中旬までの間、館内レストラン「花さんご」で、この一年を通して一番おいしい“トロさわら”を使用した3つのメニューの提供を始めます。

① ~トロさわらのふわとろフライランチ~
 食べた瞬間ふわっふわの食感が口いっぱいに広がります。生姜を効かせたオリジナルのだし醤油、具沢山のトマトソース、さっぱりレモンの3種類のタレを用意していますので、ぜひ味の食べ比べもお楽しみ下さい。(販売価格:¥1,700)

② ~トロさわらのタタキ丼~
 土日限定での提供。脂の乗ったサワラを鮮度が落ちないうちにサッと炙り、地元産の釜揚げちりめんを添えた鳥羽の海の旨味満点の逸品です。(販売価格:¥1,800)

③ ~トロさわらのあら煮~
 単品で提供します。丁寧に下ごしらえし、旨味がぎゅーっと凝縮されたあら煮をお楽しみ頂けます。(販売価格:¥780)

 12月中旬頃までの期間限定ですので、是非この機会に鳥羽ブランドの「答志島トロさわら」をお召し上がりください(仕入れ状況に応じ、提供できるメニューや数が変更する場合があります)。

 

メニュー名 ふわとろフライランチ さわらタタキ丼 あら煮(単品)
金額 1,700円 1,800円 780円
提供予定数 1日10食 土日のみ1日5食 1日3食

 

「答志島トロさわら」のブランド基準:鳥羽磯部漁業協同組合が設定しており、「一本釣りに限る」、「脂肪含有量が10%以上」、「サイズ(重さ)が2.1kg~4.0kg」等、たくさんの厳しい項目がある。

  


タタキ丼


ふわとろフライランチ


あら煮(単品)


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